クープと気泡

何かをしたくて、、、

昨晩、バゲットを焼きました。

最終発酵で、ハプニング。

思うようにいかなくても、焼けば

勉強になる。(*^^*)とポジティブに。

クープが開くと気泡ができて、食べ口が軽い。

クープが、開かないとパンの目が詰まり、重くなる。

どうしてクープが開かなかったのか。

成形の問題。生地の張りが均一でない。

次回、ファイト！