さっそく、復習 ビストロとガスオーブンで。 ドーナツ型が、涙型ぴちょんくんになってしまいました。 今日は、トンガリもできなかったので、 "梅干し酸っぱ〜い！"といった感じでしょうか？ 形が違っても同じパン？ 実はちょっと違う。 "ぴちょんくん"は、ガ…

今日は、zopf伊原シェフの講習会。 クローネとふたごパン 同じ材料だけど違う製法、タイミングで作ると、まったく違うものに。面白いな〜。 「これは、家で作れないパン」とシェフの一言からスタート！ ？？？ ポイントは、小麦粉。 今日は、国産小麦。同じ…

食べられないパン パン生地でリースを作ります。 生地伸ばし、４本編み これから、最終発酵

今年のドライフルーツは、ラム酒に一年漬け込んだもの。 大人のシュトレンになりました。 11月のレッスンで、ご試食ください(^^)

一週間かけて、やっと、焼きあがりました。2度と作らないだろうと、思っていましたが、食べてみたら、美味しくて また、挑戦したくなりました。 これに、ドライフルーツが入るとパネトーネになるようです。 私は粉糖なしが好きすが、、、、

パンドーロ バニラの香りとお酒のような香り デロデロ生地。プリンのようにも見えます。これから、２時間発酵。 どうか、最後まで焼けるように！ 絶対、手ごね不可(^^)

いよいよ という感じ。 ただいま、パンドーロを作って？ます。 その道のりは長く。 ヨーグルトから、酵母をおこし、 種継ぎを2回おこない。 やっと 3回目の種つくり。 卵やバターが入り、なんだか生地らしくなってきて、いよいよ 始まった！と言う感じ。

11月レッスンアイテム 加糖中種法で、作ろうかと、、、 ストレートでも、いけそうだけど いろいろな製法も紹介しながら。 面倒？(^^;)

試し焼き コントラストが、かわいい

シェフレシピ 高加水。ゆるゆる生地に悪戦苦闘！ 三回リタイアして、4回目。 細かいことに注意を払って、焼きあがりました。あ〜疲れた。本当に泣きたくなるような、パン作り、、、 甘くない大人の抹茶パンドミ 香りがふわっと抜けてく感じ。