毎日 暑い日が続き、パンが焼けません！ 自宅では、オーブンを使うことを家族から敬遠されます。 たしかに、、、 ２００℃以上のオーブンを１時間も使用しては、冷房の効果も意味なし。 辛いところです。 でも、何かせねば、、、 ということで、ルヴァン ナチ…

９月より、オーブンメーターの貸し出しを始めます。 オーブンの表示温度と実温度の誤差は、悩ましいところです。 それは、メーカー、機種によっても、いろいろ。 それぞれのオーブンにクセがあります。 でも、オーブンのクセが わかると そんなに大変なこと…

国産小麦 ゆめちからB ふんわり、しっとり、ねっとり 湯種

ハード系パン用に、天板特注！ 大中小

試作。 ジャムの甘みと酸味、いい感じ。 あとは、パンの味とのバランス。 パンの材料にあるものを追加。 今回、ちょっと 発酵が悪かった。 心当たり、二ヶ所。 娘に好評だったので、配合はこのままで。 さあ、もう一回。

フォカッチャレッスン もりもり具沢山！ 食べきれな〜い という声をいただき、 今日は、二分割。ミニミニタイプてす。 150ｇの試食は、多すぎでしたか？(^^) 今日も お腹いっぱいレッスンでした。 ありがとうございました。

湯種40%と20% どちらも ふわふわ。 40%のほうが、甘みが強い。 明日以降、老化の進み具合をチェック。 期待してしまう(^^) 今日は、食パン型ではなく、パニムールを使用しました。 パニムールとは、ボブラでつくられた木製の型。 えっ、これオーブンにいれて…

昨日寝る前にふと 気になることが、、、 湯種の作り方 さっそく、お湯を沸かして、こねこね。 一晩、冷蔵庫で寝かせた湯種の甘さにびっくり、、、 こんなに甘かったかな？ まずは、基本配合の食パンを焼いてみる 湯種の配合をかえて、二種。 焼き上がりが楽…

朝から、予約していた材料を受け取りに。 そのあと、新三郷IKEAの予定。 だから、パンは買わない。と決めていたのに見たら買っちゃう。 美味しそうなパンは、スルーできない！ ライ麦パンにじゅかいも、そら豆、桜エビ、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー…