ライ麦30%カンパ

サワー種つくり、３日目。

種の一部を使って、継いでいきます。

残った種を使って、カンパーニュを焼いてみました。

完成した種では、ありませんが酸味が感じられます。

ライ麦パン初心者には、優しいカンパ。

サワー種

シェフたちに、教えていただいたライ麦パン、いろんな本も読んで、頭の中が収拾がつかない状態。この辺で、しっかり整理してみよう。

ということで、まずは、サワー種つくり。

今日で、2日目。

面白くなってきた。いい感じ。

ちょっと、実験中。二種のサワー種。

ダマンド クロワッサン

６月のおまけレッスン

アーモンドクリームを使って、

クロワッサンをアレンジ。

しっかり焼き込んで

サクサク、おいしいお菓子になりました。食べ過ぎ注意！(^^)

クロワッサン試し焼き

教室で、レッスン前、最後の試し焼き。

成形 二種。

各工程、いろいろ試して30個のクロワッサン。どうする？

左は、あばれる君。食感は、ザクザク。

右は、お行儀のよいクロワッサン。

食感、サクサク。

おいしいクロワッサン、お楽しみに

(^^)

クッキーパン

６月のレッスンアイテム

ふんわり菓子パン生地にアーモンドクリーム。

帽子パン、UFOパンとも、よばれていますね。

甘いパンが好きな人は、パンの中にカスタードクリームを入れてはどうでしょう。

パン生地に、ナッツやドライフルーツをいれても。

アーモンドクリームは、メープルシュガーをつかったり、ココアを入れてみたり、お味噌をいれてみたり。

アレンジが広がるバンです。

クロワッサン

毎度のことながら、、、

レッスン直前の試し焼きでは、

負のループにはまり、追い込まれます。

カットサイズが気になったり、焼成温度が気になったり。

いろいろと気になりだして、最悪に陥り、元にもどる。そんなことも、よくあること。あ〜もうひと頑張り！

６月のパンも焼かなきゃね。

ハニーブレッド

はちみつ食パン、焼きました。

ほんのりあま〜いパンは、このままで、

噛み締めていたいパンです。

はちみつの種類によっても、風味が変わって、面白いらしい。

栗のはちみつを試してみようかな。