フランスパン

今年の辻講習会は、ハード系製法と酵母。

やっと復習を始めました。

昨晩は、ストレート

撃沈、、、無残、、、のっぺり白パン

原因、、、オーブン予熱不足、スチーム多め、、、準備不足でした。

発酵種法

ちょっと、焼きムラ。温度調整必要。

クープは、まあまあ。でも、いちどでは、決められなかった。反省。

しばらく焼かないと、できないことが増える。いつも、グルグル、、成長しないな〜

(@_@)

HP停止中

PC不具合の延長です。

HPの更新ができません。

ただいま、復旧中です。

すみません。

間に合わない！

水島先生のカレーがとてもおいしかったので、今夜はカレー。とおもっていたのに、段取り悪く、間に合わない(@_@)

夕食どうしよう。でも、カレー作りもやめられず。

料理教室

水島先生のカレーレッスンでした。

とにかく、お肉がトロトロ。

タイマーと睨めっこしながらの調理。

仕上がりのときに塩分0.8%

計算されたレシピ。

ん〜はまりそう。

面倒くさがりのくせに、面倒なことが好き。

教室は年配の方が多く、皆さん、勉強熱心。

水島先生の本を実践。わからないところを伺いにきてます。とお話しされてました。

何歳になられても、学び続ける人は、かっこい〜と思っちゃいました。

次回は、未定。先生、忙しすぎです。

ちなみに、教室のある麻布十番は、学生時代にアルバイトした場所。

当時、何もなくて、時間を潰した公園の周りには、お店やマンションが立ち並び。バイト先のお店は、他のお店に。

時の流れは早いのですね。

ミルクハース

牛乳たっぶり。

今朝、サンドイッチにしました。

焼成中、眠ってしまい、ちょっと

焼きが強め。

クラスト少々厚め、でも、しっかりカラメル化して、おいしい(^^)

新しいPC

２年前に購入したPCが不調。

落としたからです。(u_u)

数ヶ月前にね。 

画面がチラチラ。接触が悪いようで、

画面の角度によって、チラチラ、、、ダウン。

仕方なく、新しいPCを迎えました。

なにもかも、設定しなおし。

あ〜苦手です。

ルヴァン ナチュレル

毎日　暑い日が続き、パンが焼けません！

自宅では、オーブンを使うことを家族から敬遠されます。

たしかに、、、

２００℃以上のオーブンを１時間も使用しては、冷房の効果も意味なし。

辛いところです。

でも、何かせねば、、、

ということで、ルヴァン　ナチュレル。　小麦粉から酵母をおこしています。

なかなか悪戦苦闘しておりますが、、、

今年のエコール辻での講習会では、酵母について質問してきたいと思います。

次から次へ　学ぶことは尽きず、、、楽しいです。