Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

ハニーブレッド

毎日暑い日が、続きますね。

そんな日も、パンを焼き続けています。(>人<;)暑い!

最近は、いろいろな食パンを焼きながら、材料ごとの注意点と対策を学んでいます。

それらの材料がどんなパンになって、レッスンアイテムになるのか、あれこれ考えながら(^^)

今回のテーマは、はちみつ🍯

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宿題がたまる、、、

焼きたいパンが、ありすぎて、、、

今日は、チェリーと赤ワインのカンパ。

撃沈!発酵かごから、出す時にプシュー、、、

なんと重い仕上がり(-.-;)y-~~~

チェリーの酸味と鼻から抜けるブドウの香り。

美味しいんだけどな〜

食感が、重ーい!  モチモチとは、言いません(^^)

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レーズン酵母

年に一度の自家製酵母

ゆっくりと育てたレーズン酵母

力強く育って、予想していた時間より、早めに上がってきました。

  ちょっと水分多めのバゲット

やわやわ生地にクープがつれて。

一本クープは、スーッと一度で決まらず、

なぞりクープ。

パンは正直。焼くと本当の姿を現します。

しばらく、酵母と向き合ってみようかな。

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