Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

リュスティック

ポーリッシュ種を準備して、

久々リュスティック。

クラストはカリッと、クラムは軽く。

あっと言う間になくなりました。

改善点あり。また、焼こう(^ ^)

小麦粉の甘さがしっかり引き出せました。

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クノート型

同じ生地でも、成形を変えると かわいいパンになる。
そして、食感も味もちょっと変わる。面白い(^ ^)
今日は、食パン生地。

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#クノート#食パン#パン教室Coupe*クープ

 

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ノアレザン

大好きなパンなのに

しばらく、焼いてませんでした。

レーズンとクルミたっぷりのパン。

トーストして、バターをのせたら、最高に美味しい!

何%入れたんだろう?

かなり、入れた(^ ^)

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#クルミ#レーズン#ノアレザン

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シャンピニオン

やっと試し焼き。

石窯、ビストロ、ガス

なかなか、それぞれにクセがあります。

教室は、自宅キッチンより暖かく、いい感じに作業が、進んでたけど、、、、

ちょっと違う(>_<)

膨らめば良い、、、というわけでなく。

思うパンが焼けたかどうか。

今日のシャンピニオンは、クラストが違う。

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あっち向いて、こっち向いて

15個のシャンピニオン   

 

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クリスマスクグロフ

12月レッスンのクグロフ

フルーツブリオッシュで焼きました。

ドライフルーツ の配合を増量

久しぶりに焼いてみて、美味しいなとおもっちゃいました。 食べすぎ注意!

私は、このままが好きなんですが、

粉糖がないと、クリスマスっぽくならないですよね。

あとで、お化粧します。(^ ^)

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編み込みパン

2本編みと3本編み

 

レーズンは、1番いてほしくない所にいる。

 

だから、小粒のカレンズにしたみた。

 

いい感じ!今日はオレンジピールも。

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失敗クローネ

さっそく、復習

ビストロとガスオーブンで。

ドーナツ型が、涙型ぴちょんくんになってしまいました。

今日は、トンガリもできなかったので、

"梅干し酸っぱ〜い!"といった感じでしょうか?

形が違っても同じパン?

実はちょっと違う。

"ぴちょんくん"は、ガスオーブンで、しっかり膨らんでるので、クラスト 薄めでカリカリ。クラムはしっかりと気泡ができて、ふわふわ。

ドーナツ型は、形は穴の空いたドーナツ。クラスト、カリカリ。でも、膨らみが、ちょっと足りなくて。クラムの気泡はやや細かい。もっちり感がつよいです。

どちらがいいのか、お好みなので、正解はないと思うのですが。

私の目標としていたのは、形は、ドーナツ型、焼き加減は、"ぴちょんくん"。

ということは、私にとっては、両方失敗クローネ。それでも、自分で焼いたパンはかわいいです。

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比較

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左、家で焼いたクローネ

右、講習会で焼いたクローネ

 

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