Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

いいジャムできました

さあ、明日から、レッスン開始! ブルーベリージャムを作りました。 一ヶ月、作り続けて、一番の仕上がり。 イメージ通りで、嬉しい。 後半レッスンも 頑張ります(^^) 写真は、後ほど、、、

DIY

DIY

クルクルリサイクル 昔、長男の机の脇の狭いスペースに 本棚を作ってあげました。 デッドスペースになっていた場所に、コロコロ車をつけて、引き出せるようにした棚は、とても喜ばれました。 今は、仕事で家をでて、一人暮らし。 使わなくなった本棚を解体し…

試作の結果

9月のブルーベリーブレッド レッスン 試作の結果、中種法で、作ります。 はじめての試み! みなさん、ベテランさんなので、きっと大丈夫。問題は、私の段取り。(^◇^;) 夏休み明けのレッスン、みなさんにお会いできることを楽しみにしてます。

たくさん焼いた

今年の講習会も、得ることが多く。 たくさん質問して、頭を整理。

フランスパン

今年の辻講習会は、ハード系製法と酵母。 やっと復習を始めました。 昨晩は、ストレート 撃沈、、、無残、、、のっぺり白パン 原因、、、オーブン予熱不足、スチーム多め、、、準備不足でした。 発酵種法 ちょっと、焼きムラ。温度調整必要。 クープは、まあ…

HP停止中

PC不具合の延長です。 HPの更新ができません。 ただいま、復旧中です。 すみません。

間に合わない!

水島先生のカレーがとてもおいしかったので、今夜はカレー。とおもっていたのに、段取り悪く、間に合わない(@_@) 夕食どうしよう。でも、カレー作りもやめられず。

料理教室

水島先生のカレーレッスンでした。 とにかく、お肉がトロトロ。 タイマーと睨めっこしながらの調理。 仕上がりのときに塩分0.8% 計算されたレシピ。 ん〜はまりそう。 面倒くさがりのくせに、面倒なことが好き。 教室は年配の方が多く、皆さん、勉強熱心。 …

ミルクハース

牛乳たっぶり。 今朝、サンドイッチにしました。 焼成中、眠ってしまい、ちょっと 焼きが強め。 クラスト少々厚め、でも、しっかりカラメル化して、おいしい(^^)

新しいPC

2年前に購入したPCが不調。 落としたからです。(u_u) 数ヶ月前にね。 画面がチラチラ。接触が悪いようで、 画面の角度によって、チラチラ、、、ダウン。 仕方なく、新しいPCを迎えました。 なにもかも、設定しなおし。 あ〜苦手です。

ルヴァン ナチュレル

毎日 暑い日が続き、パンが焼けません! 自宅では、オーブンを使うことを家族から敬遠されます。 たしかに、、、 200℃以上のオーブンを1時間も使用しては、冷房の効果も意味なし。 辛いところです。 でも、何かせねば、、、 ということで、ルヴァン ナチ…

オーブンメーター

9月より、オーブンメーターの貸し出しを始めます。 オーブンの表示温度と実温度の誤差は、悩ましいところです。 それは、メーカー、機種によっても、いろいろ。 それぞれのオーブンにクセがあります。 でも、オーブンのクセが わかると そんなに大変なこと…

新食感

国産小麦 ゆめちからB ふんわり、しっとり、ねっとり 湯種

ハード天板!

ハード系パン用に、天板特注! 大中小

ブルーベリーブレッド

試作。 ジャムの甘みと酸味、いい感じ。 あとは、パンの味とのバランス。 パンの材料にあるものを追加。 今回、ちょっと 発酵が悪かった。 心当たり、二ヶ所。 娘に好評だったので、配合はこのままで。 さあ、もう一回。

ランチづくり

フォカッチャレッスン もりもり具沢山! 食べきれな〜い という声をいただき、 今日は、二分割。ミニミニタイプてす。 150gの試食は、多すぎでしたか?(^^) 今日も お腹いっぱいレッスンでした。 ありがとうございました。

湯種食パン 焼き上がり

湯種40%と20% どちらも ふわふわ。 40%のほうが、甘みが強い。 明日以降、老化の進み具合をチェック。 期待してしまう(^^) 今日は、食パン型ではなく、パニムールを使用しました。 パニムールとは、ボブラでつくられた木製の型。 えっ、これオーブンにいれて…

湯種食パン 試作中

昨日寝る前にふと 気になることが、、、 湯種の作り方 さっそく、お湯を沸かして、こねこね。 一晩、冷蔵庫で寝かせた湯種の甘さにびっくり、、、 こんなに甘かったかな? まずは、基本配合の食パンを焼いてみる 湯種の配合をかえて、二種。 焼き上がりが楽…

zopf 巻き巻き

朝から、予約していた材料を受け取りに。 そのあと、新三郷IKEAの予定。 だから、パンは買わない。と決めていたのに見たら買っちゃう。 美味しそうなパンは、スルーできない! ライ麦パンにじゅかいも、そら豆、桜エビ、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー…

クロワッサン

明日のレッスン用に焼きました。 ダマンドクロワッサン 作ります。 内層がいい感じ(^ ^) 6月最後のレッスンです。 頑張ります!

ありがとう💗

昨日のレッスンは、クッキーパン クッキーパンを作りながら、コロネ成形練習、そして、ダマンドクロワッサン。 盛りだくさんな作業中、ふと 教室との出会いの話に。 お問い合わせ・お申し込みいただくまでのそれぞれの方のエピソードを伺うのは、楽しいです…

ブルーベリーブレッド

従姉妹が好きなブルーベリーブレッド。フレッシュブルーベリーで生地に色をつけて、自家製ジャムを巻き巻き、、、 パンにジャムをのせるより、軽くいただけます。形が変わると味わいも変わる。 おもしろいですね。

フランスパンコース

電気オーブンのフランスパンコースを試してます。 石窯オーブンで、スタート。 予熱完了時、オーブンメーターは250℃。 スタートすると、スチームもいい感じで出てきます。 ビストロオーブンでは、 予熱完了時、210℃。 スタートすると、結構多めのスチームが…

食パン

ゆめかおりを配合して、ちょっとheavy typeに焼いてみました。 トーストした時に、軽くなりすぎないように。 朝から、お腹いっぱい!

ジャンボンブラン

自家製ハム 難しそうで、簡単。 簡単そうで、難しい。 ハーブと塩の液、、ソミュール液に お肉をつけこんで。 塩抜きして、ボイル。これだけ、、、 でも、塩の抜き加減、、、難しい ボイル、、、難しい まだまだ、最高!と思えるものはできないけど。(^ ^) …

ライ麦とゆめかおり

リスドールに二つの粉をブレンドして バゲットにしてみました。 茨城産のゆめかおり ちょっと入れただけで、美味しくなります。、、、最近のお気に入り 今日は一本クープで。 なかなか思い切りよくは、いきません。 #土浦パン教室 #ゆめかおり #ビストロオー…

メルベイユ

モンサンミッシェル 改 メルベイユ つくばで、美味しいと評判だったケーキ屋さんが、常総市にお引越し。 今日、やっと行けました。 まだまだ改装中。 今日も店長は、何かを作ってました。 (ケーキじゃなく、、、) やっぱり、美味しかった(^ ^)

7月のレッスンアイテム

"フォカッチャ"です。 イタリアの平焼きパン オリーブオイルをかけて、焼きます。 数年前、フォカッチャピザが流行った時がありましたね。 本当のフォカッチャって、どんなものなんだろう? イタリアに住む友人に聞いてみたところ、地方によって様々なフォカ…

5月レッスン終了

みなさん、ありがとうございました。 クロワッサンに始まり、ハムマヨロール、テーブルロール。 今月は、2年ぶりに復帰された方が、お二人。 会社員から学生さんに転身 Mr.coupe 出産され、1歳7ヶ月になるお子さんと一緒に復帰されたユイさん。お友達2人もお…

フォカッチャサンド

ロメインレタス パプリカ エメンタールチーズ あっさりサンドです。 今日も一日中、雨なのかな? #茨城 #フォカッチャ #パン教室