Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

お鍋でプール

きよこさんに頂いたお鍋で プールを焼きました。 小麦粉は、北海道小麦 春よ恋 もっちりしてます。 トーストしても、軽すぎず、 しっかり食べたい時に、おすすめです。

クロワッサン

5月は4月に引き続き、折り込みバター生地。 クロワッサンのレッスンを予定しています。 頑張りましょう〜 お待ちしてます(*^^*)

パンオショコラ

いったい 何個 焼いただろう? 今度は、アーモンドスライスをトッピング。 ちょっと 暴れるのよね〜 サクサクおいしいけど(*^^*)

ちぎりパン

ふつうの丸パン。バターロール。 型にいれて、ちぎりパン。 みんなで、ちぎりながら食べるのって なんだか楽しい(*^^*) こちらは、 話題のぎゅうきゅうロール 丸パンは、15㎝スクエア型 バターロールは、18㎝スクエア型

パンオショコラ

ちょっと焼きすぎかな、、、?! アーモンドスライスをトッピングしたほうがいいな。 毎日、折り込み作業。 気づくこと、いっぱい、、、楽しい。 春休みなので、食べてくれる人がいて 助かる(*^^*) 焼きたての とろりチョコ 冷めてからの ほろっとチョコ ど…

シャンピニオンの乱

朝からフランスパン生地を仕込み、 クッペとシャンピニオン 笠が暴れる。焦げる、、、 クッペは、見た目いい感じ。 でも、好みのパンには仕上がらなかった。 小麦粉は、ドヌール オーブンは、ビストロ 801

幸せな香り

朝から苺ジャムつくり。 小粒の安い苺 発見! 見ると買ってしまいます。 お気に入りの白ワインが 残っていたので 一緒にジャムに入れてみました。 美味しい、、、

チョコまん

のりこさんのチョコまん みなさん、アレンジして見せてくださるので、楽しいです。 ありがとうございました。(*^^*)

お久しぶりです

今日の豚まんレッスン 2年ぶり?に参加、しゅうこさん。 励みになる言葉をたくさん頂きました。 「参加できませんでした』メールしていいですか? レッスン申し込みができないと何も連絡をとりあえないまま、日にちが過ぎてしまうので。という理由。 大歓迎…

パンダまん

何度見ても、可愛くて、、、 豚まんの復習をした生徒さんが 可愛くアレンジ(*^^*) はるみさん、ありがとう〜❤️

ローストアマニ

ベーグルが食べたくて、、、、 ローストアマニも入れてみた。 冷蔵発酵させたけど、ベーグルに仕上げる時間がなく。 バニムールに入れて、型焼き。 オメガ3がとれるので、日常的にたべるのに、良いですね。

リエット

塩豚をストーブの上で、コトコト、、、 リエットを作りました。 パンにのせて、トーストして。 ハーブによって、いろいろアレンジできそうです(*^^*)

3月 豚まん

順調に進んだ具材作り、生地作り。 成形は思った以上に、苦戦。 麺棒、あんベラを使って、具材を 包んでいきます。 こんなことを聞くとテンションが上がって、張り切る人がいます。 お楽しみに(*^^*)

2月レッスン終了

今月はインフルエンザの嵐 生徒さん、ご家族、そして私も。 みなさん、元気になられたでしょうか? 3月にお会いできることを楽しみにしています。(*^^*)

ミートローフ

シェフに教えてもらったミートローフ。 苦労したのは、、、ゆで卵(*_*) ツルンと殻が剥けなくて、、、。 とっても、美味しい。 でも、本当は未完成。 おいしいソースもあるのです。 さあ、あとちょっと。 がんばろう〜

cannelé de Bordeaux

カヌレを焼いてみました。 焼成途中で、オーブンを開けたら、 萎んでしまったり、、、 いろいろ やらかしながらも何とか 出来上がり。 すご〜く 美味しい! しかし、まだまだ修行が必要ですね。

ケークサレ

アスパラ4本、パプリカ1/4個 ハム2枚、シュレッドチーズ ブラックペッパー 混ぜて焼くだけ。 ケークサレ。 冷蔵庫の残り物 整理してます。 アスパラは、生のままで。 パプリカ大きめにカット。 次回への改善点

パン オ ショコラ

ココア生地にしてみたけど 色だけで、特に美味しくなったわけでなく。もうちょっとチョコ風味の生地を考えたいな(*^^*) バトンショコラでなく、ダイスチョコを 欲張っていれたら、生地の大きさが、ギリギリ。 なんとか巻いた! 折り込みは四つ折り二回。

オムレツ

オムレツ と 豆苗&カニカマサラダ 卵がフワトロに仕上がると、 いい1日が、過ごせそうな気がする。 我が家のブームは、豆苗 ちょっと調べて見たら、なんだか身体に良さそうな、、、(*^^*)

クープと気泡

何かをしたくて、、、 昨晩、バゲットを焼きました。 最終発酵で、ハプニング。 思うようにいかなくても、焼けば 勉強になる。(*^^*)とポジティブに。 クープが開くと気泡ができて、食べ口が軽い。 クープが、開かないとパンの目が詰まり、重くなる。 どうし…

とろりんプリン

ご迷惑おかけしました。 医者から指示されたインフルエンザ安静期間も終了。 少しづつ日常生活に戻ります。 最初は、あまり手間のかからないプリン。配合緩めのとろりんプリンを作ってみました。プリン型は、合羽橋で購入。 ご心配おかけしました。^_^

熱がでました(´・_・`)

今朝から熱が、、、 インフルエンザの可能性ありと 診断されました。 発熱から、間もないので、検査ができないということ。 明日のレッスンは、中止とさせていただきます。 参加予定の方にはメールを差し上げましたが、念のため、こちらからもお知らせさせて…

欧風カレー

野菜ペーストたっぷりのカレー。 フレンチシェフに教えていただきました。 優しい上品なカレーができました。 身体にも良さそうです。

お大事に、、、

今日のレッスンは、お子さんが熱をだされて、二人欠席。 参加された方も、お子さんのクラスが学級閉鎖。 インフルエンザが、流行ってますね。 明日は、雪?なんて予報もありますが、 皆さん、体調に気をつけてくださいね。 ということで、レッスンに余裕がで…

2月ベーコンエピ

2月初日のパン教室 しかも、ベーコンエピ いきなり4人レッスンなんて、度胸の良いことをしたものです。 2グループに分かれて、作業。 そして、いつものように練習パンも。 皆さんのご協力により、無事終了できました。ありがとうございました。 エピは、ベ…

ベーコンエピ

ベーコンエピにハサミを入れるタイミングを変えて、焼き比べ。 楽しい。表情も。食感も違う。

バースデーケーキ

苺🍓の数を間違えて、一人はスライス( ̄∇ ̄) お恥ずかしナッペ。

自家製うどん

期限間近のフランス粉。 うどんに変身です。 小麦粉100% 塩 5% 水 50% かた〜い!こんなベーグル、手ごねしたことあったな〜。 でも、今回は量も多いので、ビニール袋に入れて、足で踏み踏みです。

ガトーショコラ

チョコレート好きには、たまらない! 昨日、小麦粉と一緒にチョコレートが 届いたので、作ってみました。 ハプニングだらけ(*^^*) "これが終わったら、はちみつ食パンを焼いて〜、それから、、、"なんて 考えながら、生地を型へ。 ???生地少ないな〜 ( ̄∇…

ホットサンド

おはようございます。 朝食は、チーズ&トマト、ベーコンエッグのホットサンドです。 とろ〜り卵に食欲全開。今日も1日、元気にスタートです。(*^^*)

まつぼっくり

散歩しながら、まつぼっくり拾い。 クリスマスシーズンになると、いつも思う。あ〜ゴルフ場に、いっぱい落ちてたな〜(*^^*) 拾ってきた まつぼっくりは、いらなくなったお鍋で、塩茹でします。 そうすることで、虫とかをなくします。 茹でると、かさが閉じま…

洋梨のコンポート

洋梨が、手にはいったので、 ストーブの上で、コトコトとコンポート作り。 冬のストーブは、とても便利です。

たまねぎデニッシュ

今朝は早起きして、ひつじ雲 まで、お散歩。 新作 たまねぎデニッシュ 折り込みの層が、あまりに美しすぎて 買ってしまいました。 たまねぎは、北海道産 おいしいデニッシュでした。 朝から、テンションあがってます(*^^*) 四つ折り二回、いいな♡

カトルカール(ラムレーズン)

しつこく焼いてます。 カトルカール。 食感が気になって。 *バターと卵の乳化をしっかりと。 *オーブンの温度設定 電気200℃ 改善されました。 ちょっとラムレーズンを入れすぎました。食べるとほわ〜ん(*^^*) 子どもは、食べられません。

はっさく到着!

徳島から、新鮮なはっさくが、届きました。パン友さんのお母様が、大切にそだてた はっさく。大根もおまけにつけてくださいました。 はっさくピール、作ろう(*^^*)

フルーツケーキ

シュトレン用に漬け込んでいたフルーツが、残っていたので、ケーキを焼きました。 カトルカールの生地にたっぷりのドライフルーツ。 レーズン、クランベリー、レモンピール、オレンジピール。 まだまだ、バターのクリーミングが足りないのか、、、、 思うよ…

1月レッスン終了

豆パン レッスンが終了しました。 ご参加いただきました皆さん、 ありがとうございました。 とかち野酵母は、いかがでしたか? 酵母が変わると、パンの香りが変わりますね。今回はドライイーストタイプを使用し、予備発酵を体験していただきました。最近はイ…

お引越し

パン教室開業前から、綴ってきたブログ。たくさんの思い出があり、なかなか決心がつかなかったけれど。 投稿しやすさ、スマホ対応などを考えて 、お引越しすることにしました。 今までのブログは、今年8月で閲覧できなくなります。 こちらでも、よろしくお願…

夜な夜なクロワッサン

今回は、有塩バターを、折り込んでみました。いい感じです。おいしい! お食事には、この塩加減が合います。 はじめてパン教室にいらっしゃった方に "どんなパンを焼きたいですか?"と伺うと"クロワッサン"と答えが返ってきます。焼きたてのクロワッサンは、…

ほかほか豚まん

やっぱりセイロで蒸したほうが好きだな。 子どもの頃、神戸に住む祖父に買ってもらった 豚まん。 東京では、肉まん。 当時、豚まん という言葉は、衝撃的だった。ぶた〜? 今は、豚まんのほうが、美味しそうに聞こえる。

ガトー ショコラ ド ナンシー

フランス🇫🇷東北部 ロレーヌ地方ナンシーの伝統的なケーキなんですって。 クグロフ型、アルプス型で焼いてみました。 同じケーキでも型が変わると雰囲気が変わり、ワクワクしてきます。

エピ 試し焼き

2月のレッスンアイテム ベーコンエピ 東芝 石窯オーブンで、試し焼きしました。今日は、ベーコンなし(*^^*)

2017年 レッスンスタートしました。

1月のアイテムは、 ” 豆パン ”とかち野酵母 と 国産小麦 ” 春よ恋 ”を使用しています。豆は、赤えんどう。みつ豆とかに入っている塩味のお豆。今回は、黒糖と塩で、あまじょっぱく仕上げました。とかち野酵母は、予備発酵が必要なドライイーストタイプを使…