毎日寒いですね。 パン作りには辛い季節です。 今回は中種法でバターブレッドを焼きました。 秋から、発酵種法のレッスンアイテムを取り入れて いきたいと考えています。 問題は発酵環境 発酵時間が長くなるほどに、オーブンの発酵機能では間に合わなくなっ…
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