Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

試し焼き

アインバックの試し焼きをしましたが、、、 ちょっと 大きすぎませんか? ホットドッグには、いい感じ。 少し小さくして、本数を増やしてみよう。

自家製ソーセージ

ひさびさに作りました。 コストコで、豚ブロック4kg購入 1kgは、ハムに(ソミュール液に漬けこみ中) そして、1kgをソーセージに。 詰めすぎて、捻る時に緊張〜 久しぶりすぎて、細かいポイント、外してる(-。-; 塩分控えめソーセージでした。

自然を満喫

雨ではありますが、 ブルーベリー農園で、ハーブの寄せ植えを教えてもらいました。 森の中のタープの下で、雨音を聞きながら、、、ホッとする時間でした。かなりリフレッシュ(^^) 美味しいブルーベリーとジャムもご馳走になり、最後にブルーベリーを摘んで帰…

お子様を連れての教室参加について

最近、お子様を連れてレッスンに参加される方が増えています。 何歳から連れて行ってもいいですか?とのご質問もいただきました。現在は、特に年齢制限については考えていません。 私がパンつくりをはじめたのは、長女が2歳・長男1歳の頃だったでしょうか。…

ジョイフル本田 休業日

6月19日、20日 荒川沖本店は、お休みだそうです。 気をつけてくださいね(^^) ミニ情報でした❣️

美酢 桃

自分の欲しいものは、きっとみんなも欲しいのだろうな〜 と思ってしまう。 もう、売り切れているだろうと諦めていた 美酢 桃🍑が、ありました(^^) うれしい。 来て良かった。 ついでに はちみつ フランス産🇫🇷。 はちみつパン、作ります。 梅雨の晴れ間、気持ちの…

また、値上げ???

毎月、何かの値上げのお知らせを受け取るのですが。6月20日から、小麦粉(25kg)の値上げのお知らせが、、、 いますぐ買いたいですよ。強力粉もフランス粉も、だいぶん減っていますから。でもね、夏を超えたくないじゃないですか。 粉に虫がついたら嫌だ…

アインバック

7月レッスンアイテム 連結したパンをちぎりながら、いただきます。ちぎりパン?! 何本連結するかは自由(^^) 友だちや家族とワイワイ楽しい夏に してください。8月は猛暑につき、 レッスンはお休みです。 はじめてさんも、ぜひ、どうぞ(^^) 6月10日から教室…

なんとなくイタリアン

残り野菜 、、、 ズッキーニ 緑と黄色、紫たまねぎ ガーリックオイル多めで、炒めたら、 トマトの乱切りとベーコンをプラスして、 根本シェフのモジオ(藻塩)とブラックペッパーで、味をととのえて、 大好きなハバネロソースと フライドガーリックをかけて、…

バジルが主役です

バジルの苗をもらいました。 新鮮なバジルは香りも強く、トマトやチーズとの相性がいいですね。 全部パンにのせて、トーストします。 色合いもよく、朝から元気になります。 小さいですが、主役は バジルです(^^)

breadworks

レッスンで、話題になっていたパン。 そうそう、ホラン千秋さんがTVで紹介していた バブカ というパン。 お店の場所を調べたら、講習会場から歩けそうではないですか。 でも、今日は雨、、、、挫折 調べたら、品川Ecuteにもあった! これなら、雨にも濡れず…

シナモンロール

ネモベーカリー 根本シェフ しっとり生地にシナモンたっぷり ランチも豪華すぎ(^^)

朝から癒される

封を切ると同時に広がる優しい香り。 心がほぐれていく。 あまりの香りのよさに、愛犬はなこも近づいてくる。 さあ、7月アイテムの試し焼きをしよう(^^) ありがとう mieさん

リュスティック

6月レッスン ちょっと早めに終わって、生地お持ち帰り。 おうちで復習です。 頑張ってください(^^) 今日もありがとうございました。

戻りました。

息子の進学、引越しのため、仙台に一週間。 今晩、戻りました。 明日 4月5日に5月のレッスン募集を始めます。 お問い合わせいただいた方、ありがとうございました。

白ごまプルマン

5月のレッスンアイテム u字成形で、角食を焼きます。 蓋をして焼くからこそのしっとり感。 白ごまの香りたっぷりの食パン。 和食に合いますよ。

花パン

やっと、思うような形に、辿りつきました(^^)

心が敏感f^_^;

春が来たからでしょうか 心が敏感、、、 忙しいお仕事の合間に。 学校の役員をしながら。 小さいお子さんを抱えながら。 お菓子教室を検索してたのに、なぜかパン教室に。 生徒さんとお話しすると、皆さん、いろいろ。 忙しい中で、教室に来てくれて。 来た…

宿題がたまる、、、

焼きたいパンが、ありすぎて、、、 今日は、チェリーと赤ワインのカンパ。 撃沈!発酵かごから、出す時にプシュー、、、 なんと重い仕上がり(-.-;)y-~~~ チェリーの酸味と鼻から抜けるブドウの香り。 美味しいんだけどな〜 食感が、重ーい! モチモチとは、…

ごめんなさい

日程アップ遅れますm(__)m 四月のアイテムです。

ノアレザン

2月最後のノアレザン レッスン バゲットカンパーニュの試し焼きもお手伝いいだきました。ありがとうございました。(^^) バゲットカンパーニュの小麦粉は、教室でもお分けできるよう準備いたします。 ぜひ、ご利用ください。

80%ノアレザン

加水75% ゆるゆる生地 ベテランさんは、難なくこなします。 素晴らしい(^^)

NEWSな2人

今年1月から お世話になっている ネモ・ベーカリー 根本シェフが今晩 テレビに登場されるらしい、、、 www.tbs.co.jp すばらしいシェフだな~と思いつつ茨城県出身のシェフということしか 知らない私 ( ;∀;) とても、優しく誠実な ユーモアのあるシェフです…

バゲット

レーズン酵母、毎日の種継で、 種に追われてます。

ねぇ 知ってる?豆柴風(^^)

ショコラマーブルを冷凍保存 自然解凍したら、すごく美味しい(^^) 焼きたてより、、、

レーズン酵母

年に一度の自家製酵母 ゆっくりと育てたレーズン酵母。 力強く育って、予想していた時間より、早めに上がってきました。 ちょっと水分多めのバゲット、 やわやわ生地にクープがつれて。 一本クープは、スーッと一度で決まらず、 なぞりクープ。 パンは正直。…

ふすまパンミックス

糖質オフのパンを必要としている人がいるので、 ミックス粉を手ごねしてみることにした。 やっぱり、小麦粉とは、全く違う。 瞬時にグルテンができる感じ。弾力性が強い。 伸展性なし。 バターの後入れ、困難。やり直し〜(^^)

マーブルショコラ

久しぶりのレッスン 回を重ねるたびに、課題がみえたり、挑戦したり、 いつになったら、余裕が出てくるのでしょうか。

バターブレッド

毎日寒いですね。 パン作りには辛い季節です。 今回は中種法でバターブレッドを焼きました。 秋から、発酵種法のレッスンアイテムを取り入れて いきたいと考えています。 問題は発酵環境 発酵時間が長くなるほどに、オーブンの発酵機能では間に合わなくなっ…

ノアレザン

同じパン生地で、焼き方を変えると違った楽しみ方ができる。おもしろいな。(°▽°)