Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

クリームパン

11月レッスンアイテム

加糖中種法で、作ろうかと、、、

ストレートでも、いけそうだけど

いろいろな製法も紹介しながら。

面倒?(^^;)

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抹茶パンドミ

シェフレシピ

高加水。ゆるゆる生地に悪戦苦闘!

三回リタイアして、4回目。

細かいことに注意を払って、焼きあがりました。あ〜疲れた。本当に泣きたくなるような、パン作り、、、

甘くない大人の抹茶パンドミ

香りがふわっと抜けてく感じ。

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フランスパン

今日は、冷蔵長時間発酵のフランスパン。

昨晩、仕込み、冷蔵庫へ。

 

捏ねない、捏ねない、捏ねすぎない

 

おまじないのように、呟きながら手ごねをしてきましたが、今回は、ニーダーを使用して生地つくり。

 

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ニーダーが使えれば、バゲット成形の練習が、とりかかりやすくなるな〜(^^)

本日のフランスパン4本🇫🇷🥖🥖🥖🥖

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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低温長時間発酵 食パン

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わずかな酵母で、時間をかけて、ゆっくりと発酵をとります。

ストレート法より、楽かも。

安定した発酵環境を確保できれば。

  ヨーグルトメーカーでも、試してみましたが、できました。

   真夏、真冬には、影響があるかもしれませんね。

しばらく、試してみます。

パンリース

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パン生地、4本編み

たまには、練習しておかないと、、、

実は、ポイントは編む前の伸ばし。

ガスだまりができないように、均等な太さで、1m近く紐状に伸ばす。

同じものを4本。

 焼いて飾り付けます。

意外に長持ち。2年してもカビも生えず、大丈夫。生地に秘密があります。(^^)

 

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ミルクパン

今日のカレーパンレッスンは、

牛乳で、作ったミルクパンのパン粉と

手作りフィリングをご用意しています。

おいしいカレーパンわ焼きましょう(^^)

お待ちしています。

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