Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

フランスパン

今年の辻講習会は、ハード系製法と酵母

やっと復習を始めました。

昨晩は、ストレート

撃沈、、、無残、、、のっぺり白パン

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原因、、、オーブン予熱不足、スチーム多め、、、準備不足でした。

発酵種法

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ちょっと、焼きムラ。温度調整必要。

クープは、まあまあ。でも、いちどでは、決められなかった。反省。

しばらく焼かないと、できないことが増える。いつも、グルグル、、成長しないな〜

(@_@)

 

 

 

 

 

 

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HP停止中

PC不具合の延長です。

HPの更新ができません。

ただいま、復旧中です。

すみません。

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間に合わない!

水島先生のカレーがとてもおいしかったので、今夜はカレー。とおもっていたのに、段取り悪く、間に合わない(@_@)

夕食どうしよう。でも、カレー作りもやめられず。

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料理教室

水島先生のカレーレッスンでした。

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とにかく、お肉がトロトロ。

タイマーと睨めっこしながらの調理。

仕上がりのときに塩分0.8%

計算されたレシピ。

ん〜はまりそう。

面倒くさがりのくせに、面倒なことが好き。

教室は年配の方が多く、皆さん、勉強熱心。

水島先生の本を実践。わからないところを伺いにきてます。とお話しされてました。

何歳になられても、学び続ける人は、かっこい〜と思っちゃいました。

次回は、未定。先生、忙しすぎです。

ちなみに、教室のある麻布十番は、学生時代にアルバイトした場所。

当時、何もなくて、時間を潰した公園の周りには、お店やマンションが立ち並び。バイト先のお店は、他のお店に。

時の流れは早いのですね。

 

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ミルクハース

f:id:coupe0141:20170802144917j:image牛乳たっぶり。

今朝、サンドイッチにしました。

焼成中、眠ってしまい、ちょっと

焼きが強め。

クラスト少々厚め、でも、しっかりカラメル化して、おいしい(^^)

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新しいPC

2年前に購入したPCが不調。

落としたからです。(u_u)

数ヶ月前にね。 

画面がチラチラ。接触が悪いようで、

画面の角度によって、チラチラ、、、ダウン。

仕方なく、新しいPCを迎えました。

なにもかも、設定しなおし。

あ〜苦手です。

 

 

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ルヴァン ナチュレル

毎日 暑い日が続き、パンが焼けません!

 

自宅では、オーブンを使うことを家族から敬遠されます。

 

たしかに、、、

 

200℃以上のオーブンを1時間も使用しては、冷房の効果も意味なし。

 

辛いところです。

 

でも、何かせねば、、、

 

ということで、ルヴァン ナチュレル。 小麦粉から酵母をおこしています。

 

なかなか悪戦苦闘しておりますが、、、

 

今年のエコール辻での講習会では、酵母について質問してきたいと思います。

 

次から次へ 学ぶことは尽きず、、、楽しいです。

 

 

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