Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

パンリース

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パン生地、4本編み

たまには、練習しておかないと、、、

実は、ポイントは編む前の伸ばし。

ガスだまりができないように、均等な太さで、1m近く紐状に伸ばす。

同じものを4本。

 焼いて飾り付けます。

意外に長持ち。2年してもカビも生えず、大丈夫。生地に秘密があります。(^^)

 

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ミルクパン

今日のカレーパンレッスンは、

牛乳で、作ったミルクパンのパン粉と

手作りフィリングをご用意しています。

おいしいカレーパンわ焼きましょう(^^)

お待ちしています。

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朝 焼きたてパン

低温長時間発酵で、朝 パンを焼きました。

前日に仕込み、朝は分割から焼き上がりまで1時間くらい。

 

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(^^;)ちょっと、粉振りすぎです。

もう少し、控えめに、、、

 

 

 

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冷蔵長時間製法 講習会

zopf伊原シェフの講習会に参加。

冷蔵長時間製法の勉強をしてきました。

ミキシングによる窯伸びの違い。

おいしいパン作りと発酵について。

粉の特徴と選び方なども勉強になりました。明日は復習します。

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角食パン

角食パンで、
おはようございます。
昨晩、焼いた角食パン。
型離れ悪く、ナイフで、ガシガシ、、、しっかり空焼きしましょう。(^^)

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グルテン

パンの骨格

水と小麦粉を捏ねるとできる。

おもしろいな〜(^^)f:id:coupe0141:20170911091752j:image

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焼きカレーパン

焼きカレーパン
といえば、、、カルピス??
なんだか、急に思いたって、
試食のときに、ご用意しました。なぜ、そう思ったかは、わかりません(^^)
みなさんは、どんな飲み物が、いいですか?

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