天然酵母って？

"天然酵母表記問題に関する見解"

無事に読み終わりました。口頭でシェフから伺っていたけれど、実際に読んでみると とても勉強になりました。

天然酵母とイースト

イーストは、人工的なもの？

天然酵母は、安心・安全？その根拠は？

市販の酵母は、天然酵母なの？

天然酵母とイーストの差別化はいつから始まったのか？

酵母により、パンの風味は変わるのか？

どれも、興味のあるテーマでした。