レーズン酵母

年に一度の自家製酵母

ゆっくりと育てたレーズン酵母。

力強く育って、予想していた時間より、早めに上がってきました。

  ちょっと水分多めのバゲット、

やわやわ生地にクープがつれて。

一本クープは、スーッと一度で決まらず、

なぞりクープ。

パンは正直。焼くと本当の姿を現します。

しばらく、酵母と向き合ってみようかな。