フランスパン

今日は、冷蔵長時間発酵のフランスパン。

昨晩、仕込み、冷蔵庫へ。

捏ねない、捏ねない、捏ねすぎない

おまじないのように、呟きながら手ごねをしてきましたが、今回は、ニーダーを使用して生地つくり。

ニーダーが使えれば、バゲット成形の練習が、とりかかりやすくなるな〜(^^)

本日のフランスパン４本🇫🇷🥖🥖🥖🥖