Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

フランスパン

今年の辻講習会は、ハード系製法と酵母

やっと復習を始めました。

昨晩は、ストレート

撃沈、、、無残、、、のっぺり白パン

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原因、、、オーブン予熱不足、スチーム多め、、、準備不足でした。

発酵種法

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ちょっと、焼きムラ。温度調整必要。

クープは、まあまあ。でも、いちどでは、決められなかった。反省。

しばらく焼かないと、できないことが増える。いつも、グルグル、、成長しないな〜

(@_@)

 

 

 

 

 

 

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