はじまるよ！

いよいよ  という感じ。

ただいま、パンドーロを作って？ます。

その道のりは長く。

ヨーグルトから、酵母をおこし、

種継ぎを2回おこない。

やっと 3回目の種つくり。

卵やバターが入り、なんだか生地らしくなってきて、いよいよ  始まった！と言う感じ。

抹茶パンドミ

シェフレシピ

高加水。ゆるゆる生地に悪戦苦闘！

三回リタイアして、4回目。

細かいことに注意を払って、焼きあがりました。あ〜疲れた。本当に泣きたくなるような、パン作り、、、

甘くない大人の抹茶パンドミ

香りがふわっと抜けてく感じ。

フランスパン

今日は、冷蔵長時間発酵のフランスパン。

昨晩、仕込み、冷蔵庫へ。

捏ねない、捏ねない、捏ねすぎない

おまじないのように、呟きながら手ごねをしてきましたが、今回は、ニーダーを使用して生地つくり。

ニーダーが使えれば、バゲット成形の練習が、とりかかりやすくなるな〜(^^)

本日のフランスパン４本🇫🇷🥖🥖🥖🥖

低温長時間発酵 食パン

わずかな酵母で、時間をかけて、ゆっくりと発酵をとります。

ストレート法より、楽かも。

安定した発酵環境を確保できれば。

  ヨーグルトメーカーでも、試してみましたが、できました。

   真夏、真冬には、影響があるかもしれませんね。

しばらく、試してみます。

パンリース

パン生地、4本編み

たまには、練習しておかないと、、、

実は、ポイントは編む前の伸ばし。

ガスだまりができないように、均等な太さで、1m近く紐状に伸ばす。

同じものを4本。

 焼いて飾り付けます。

意外に長持ち。２年してもカビも生えず、大丈夫。生地に秘密があります。(^^)

朝 焼きたてパン

低温長時間発酵で、朝 パンを焼きました。

前日に仕込み、朝は分割から焼き上がりまで１時間くらい。

(^^;)ちょっと、粉振りすぎです。

もう少し、控えめに、、、

角食パン

角食パンで、
おはようございます。
昨晩、焼いた角食パン。
型離れ悪く、ナイフで、ガシガシ、、、しっかり空焼きしましょう。(^^)