ブルーベリーブレッド
試作。
ジャムの甘みと酸味、いい感じ。
あとは、パンの味とのバランス。
パンの材料にあるものを追加。
今回、ちょっと 発酵が悪かった。
心当たり、二ヶ所。
娘に好評だったので、配合はこのままで。
さあ、もう一回。
湯種食パン 焼き上がり
湯種40%と20%
どちらも ふわふわ。
40%のほうが、甘みが強い。
明日以降、老化の進み具合をチェック。
期待してしまう(^^)
今日は、食パン型ではなく、パニムールを使用しました。
パニムールとは、ボブラでつくられた木製の型。
えっ、これオーブンにいれていいの？
と 初めて使うときは、不安におもったりもしますが、大丈夫。
一回だけでなく、繰り返し使用できます。
プレゼント用にも いいですね。
そして、火通りも優しいので、ふわふわの湯種パンが、さらにふわふわに。
最終的には、砂糖の配合を最小にして、
小麦の甘みを味わうパンにしていきたいと思ってます。
いつか、レッスンで(^^)
ブルーベリーブレッド
従姉妹が好きなブルーベリーブレッド。フレッシュブルーベリーで生地に色をつけて、自家製ジャムを巻き巻き、、、
パンにジャムをのせるより、軽くいただけます。形が変わると味わいも変わる。
おもしろいですね。
