フランスパンコース

電気オーブンのフランスパンコースを試してます。

石窯オーブンで、スタート。

予熱完了時、オーブンメーターは250℃。

スタートすると、スチームもいい感じで出てきます。

ビストロオーブンでは、

予熱完了時、210℃。

スタートすると、結構多めのスチームが。天板の上を水玉が、ころころ転がります。試しに焼いてみたら、、、

テカってる(^ ^)

ビストロのほうが石窯より、温度設定が低いのかな。

今日の実験終了！

#土浦パン教室#パン教室土浦

#電気オーブン フランスパン

食パン

ゆめかおりを配合して、ちょっとheavy typeに焼いてみました。

トーストした時に、軽くなりすぎないように。

朝から、お腹いっぱい！

ライ麦とゆめかおり

リスドールに二つの粉をブレンドして

バゲットにしてみました。

茨城産のゆめかおり 

ちょっと入れただけで、美味しくなります。、、、最近のお気に入り

今日は一本クープで。

なかなか思い切りよくは、いきません。

#土浦パン教室

#ゆめかおり

#ビストロオーブン

フォカッチャサンド

ロメインレタス

パプリカ

エメンタールチーズ

あっさりサンドです。

今日も一日中、雨なのかな？

#茨城   #フォカッチャ

#パン教室

ゆめかおり

茨城県牛久産ゆめかおり

教室の小麦粉に取り入れようと考えています。

まずは、ハード系から。

どんなパンが焼きあがるのか楽しみです。

麦の穂も、いただきました。

大切に使おう(^-^)

#パン教室   #クープ   #茨城県

#ゆめかおり

内層

我が家のオーブンにはいる

maxサイズ  40㎝のバゲットを焼きました。長い生地を均一に張らせながら成形するのは、難しい(＞＜)

ガスオーブンで焼成。

クロワッサン  四つ折り二回

これは、避けたい

内層を綺麗に仕上げるために、注意すべきところは、なんだろう？

そんなことばかり、考えるクロワッサン修行。

ライ麦入りバゲット

中挽きのライ麦粉と

ちょっとだけ  サワー種をいれてみました。

今日は、ガスオーブンで。

クラスト ばりばり。クラムはしっとり、もっちり、、、そして、軽く仕上がりました。いい感じ^_^

#バゲット #ガスオーブン

#coupe＊クープ