Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

パン教室

天然酵母って?

"天然酵母表記問題に関する見解" 無事に読み終わりました。口頭でシェフから伺っていたけれど、実際に読んでみると とても勉強になりました。 天然酵母とイースト イーストは、人工的なもの? 天然酵母は、安心・安全?その根拠は? 市販の酵母は、天然酵母…

今日の勉強

今年の夏は、エコール辻での講習会もお休み。 家で、ゆっくり勉強する。 なんて思っていますが、 誰かに報告しないと流されそうなので、 こちらで、、、 今日は、これを読む! 宣言して、自分を追い込む(^^)

シナモンロール

9月のレッスンアイテムです。 明日、10日から受付です。 よろしくお願いします(^^)

はじめての親子教室

私が楽しい! 子どもの発想は、面白いですね(^^) カメの顔もアドバイスをいただきました。なるほど、目は、横だよね。 ウィンナーロールも作りました。 ありがとうございました❤️ 次回は、ハリネズミを作ります また、お待ちしてます。

試し焼き

アインバックの試し焼きをしましたが、、、 ちょっと 大きすぎませんか? ホットドッグには、いい感じ。 少し小さくして、本数を増やしてみよう。

アインバック

7月レッスンアイテム 連結したパンをちぎりながら、いただきます。ちぎりパン?! 何本連結するかは自由(^^) 友だちや家族とワイワイ楽しい夏に してください。8月は猛暑につき、 レッスンはお休みです。 はじめてさんも、ぜひ、どうぞ(^^) 6月10日から教室…

朝から癒される

封を切ると同時に広がる優しい香り。 心がほぐれていく。 あまりの香りのよさに、愛犬はなこも近づいてくる。 さあ、7月アイテムの試し焼きをしよう(^^) ありがとう mieさん

リュスティック

6月レッスン ちょっと早めに終わって、生地お持ち帰り。 おうちで復習です。 頑張ってください(^^) 今日もありがとうございました。

白ごまプルマン

5月のレッスンアイテム u字成形で、角食を焼きます。 蓋をして焼くからこそのしっとり感。 白ごまの香りたっぷりの食パン。 和食に合いますよ。

心が敏感f^_^;

春が来たからでしょうか 心が敏感、、、 忙しいお仕事の合間に。 学校の役員をしながら。 小さいお子さんを抱えながら。 お菓子教室を検索してたのに、なぜかパン教室に。 生徒さんとお話しすると、皆さん、いろいろ。 忙しい中で、教室に来てくれて。 来た…

ごめんなさい

日程アップ遅れますm(__)m 四月のアイテムです。

ノアレザン

2月最後のノアレザン レッスン バゲットカンパーニュの試し焼きもお手伝いいだきました。ありがとうございました。(^^) バゲットカンパーニュの小麦粉は、教室でもお分けできるよう準備いたします。 ぜひ、ご利用ください。

80%ノアレザン

加水75% ゆるゆる生地 ベテランさんは、難なくこなします。 素晴らしい(^^)

マーブルショコラ

久しぶりのレッスン 回を重ねるたびに、課題がみえたり、挑戦したり、 いつになったら、余裕が出てくるのでしょうか。

ノアレザン

同じパン生地で、焼き方を変えると違った楽しみ方ができる。おもしろいな。(°▽°)

バゲットカンパーニュ

寒い冬。 スープに合う 香ばしく素朴なパンです。 3月のレッスンアイテム

ノアレザン

2月レッスンアイテム 写真遅くなりました。 レーズンとくるみたっぷり 美味しいですよ(^ ^) れ

2018年

新年、いかがお過ごしでしたか? パン教室も、いよいよ始動しました。 今年もよろしくお願いします。 2月のアイテムは マーブルショコラ、 チョコデニッシュブレッド です。 日程のお知らせが、遅れています。 すみません。 10日に、お知らせいたします。 し…

亜麻仁バーガー

亜麻仁ローストを配合したバンズで、 ハンバーガー。 身体に良いものを少しずつ、取り入れていきたい。 2018年1月のレッスンアイテムです。 #ハンバーガー #亜麻仁

バーガーバンズ

ネモベーカリー 根本シェフ講習会 バーガーバンズとカンパーニュ 粉の甘みを引き出すパンつくり 考え抜かれたシェフのレシピ作り、作業手順。 ハプニングなんて、怖くない。 臨機応変な対応力。 目が白黒回ってきそうʕʘ‿ʘʔ とても、勉強になりました。 とい…

クリスマスクグロフ

12月レッスンのクグロフ フルーツブリオッシュで焼きました。 ドライフルーツ の配合を増量 久しぶりに焼いてみて、美味しいなとおもっちゃいました。 食べすぎ注意! 私は、このままが好きなんですが、 粉糖がないと、クリスマスっぽくならないですよね。 …

編み込みパン

2本編みと3本編み レーズンは、1番いてほしくない所にいる。 だから、小粒のカレンズにしたみた。 いい感じ!今日はオレンジピールも。

クローネ

今日は、zopf伊原シェフの講習会。 クローネとふたごパン 同じ材料だけど違う製法、タイミングで作ると、まったく違うものに。面白いな〜。 「これは、家で作れないパン」とシェフの一言からスタート! ??? ポイントは、小麦粉。 今日は、国産小麦。同じ…

パンリース

食べられないパン パン生地でリースを作ります。 生地伸ばし、4本編み これから、最終発酵

クリスマスシュトレン

今年のドライフルーツは、ラム酒に一年漬け込んだもの。 大人のシュトレンになりました。 11月のレッスンで、ご試食ください(^^)

ミキシング終了

パンドーロ バニラの香りとお酒のような香り デロデロ生地。プリンのようにも見えます。これから、2時間発酵。 どうか、最後まで焼けるように! 絶対、手ごね不可(^^)

クリームパン

11月レッスンアイテム 加糖中種法で、作ろうかと、、、 ストレートでも、いけそうだけど いろいろな製法も紹介しながら。 面倒?(^^;)

ミルクハース

試し焼き コントラストが、かわいい

ミルクパン

今日のカレーパンレッスンは、 牛乳で、作ったミルクパンのパン粉と 手作りフィリングをご用意しています。 おいしいカレーパンわ焼きましょう(^^) お待ちしています。

グルテン

パンの骨格 水と小麦粉を捏ねるとできる。 おもしろいな〜(^^)