Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

パン教室

ありがとう💗

昨日のレッスンは、クッキーパン クッキーパンを作りながら、コロネ成形練習、そして、ダマンドクロワッサン。 盛りだくさんな作業中、ふと 教室との出会いの話に。 お問い合わせ・お申し込みいただくまでのそれぞれの方のエピソードを伺うのは、楽しいです…

7月のレッスンアイテム

"フォカッチャ"です。 イタリアの平焼きパン オリーブオイルをかけて、焼きます。 数年前、フォカッチャピザが流行った時がありましたね。 本当のフォカッチャって、どんなものなんだろう? イタリアに住む友人に聞いてみたところ、地方によって様々なフォカ…

5月レッスン終了

みなさん、ありがとうございました。 クロワッサンに始まり、ハムマヨロール、テーブルロール。 今月は、2年ぶりに復帰された方が、お二人。 会社員から学生さんに転身 Mr.coupe 出産され、1歳7ヶ月になるお子さんと一緒に復帰されたユイさん。お友達2人もお…

酵母と発酵の勉強

オリエンタル酵母工業で、工場見学。 イーストの培養工程を見せていただきました。 その後、酵母と発酵についての講習会。 そろそろ、始めようかな。 自家製酵母

気温上昇!

初回、クロワッサンレッスン時の室温が、18℃ 本日、エアコンフル稼動で、22℃ 生地が、ゆるむのが早い。 こまめに休ませながら、出来上がり! たみこさん あきさん お疲れさまでした^_^ 綺麗な層が、現れました。 たった4℃の室温差。でも、生地を触る手も温か…

綺麗な層がでてます

クロワッサンレッスン レシピ工程は、目安。 いろいろな条件により、生地の状態が変わります。それは、レッスン中の一人一人の生地も、そうです。 それを無視して、作業を進めると、 生地を痛め、悲しいクロワッサンになってしまいます。 レッスンでは、ポイ…

クロワッサン

5月は4月に引き続き、折り込みバター生地。 クロワッサンのレッスンを予定しています。 頑張りましょう〜 お待ちしてます(*^^*)

チョコまん

のりこさんのチョコまん みなさん、アレンジして見せてくださるので、楽しいです。 ありがとうございました。(*^^*)

お久しぶりです

今日の豚まんレッスン 2年ぶり?に参加、しゅうこさん。 励みになる言葉をたくさん頂きました。 「参加できませんでした』メールしていいですか? レッスン申し込みができないと何も連絡をとりあえないまま、日にちが過ぎてしまうので。という理由。 大歓迎…

パンダまん

何度見ても、可愛くて、、、 豚まんの復習をした生徒さんが 可愛くアレンジ(*^^*) はるみさん、ありがとう〜❤️

3月 豚まん

順調に進んだ具材作り、生地作り。 成形は思った以上に、苦戦。 麺棒、あんベラを使って、具材を 包んでいきます。 こんなことを聞くとテンションが上がって、張り切る人がいます。 お楽しみに(*^^*)

2月レッスン終了

今月はインフルエンザの嵐 生徒さん、ご家族、そして私も。 みなさん、元気になられたでしょうか? 3月にお会いできることを楽しみにしています。(*^^*)

お大事に、、、

今日のレッスンは、お子さんが熱をだされて、二人欠席。 参加された方も、お子さんのクラスが学級閉鎖。 インフルエンザが、流行ってますね。 明日は、雪?なんて予報もありますが、 皆さん、体調に気をつけてくださいね。 ということで、レッスンに余裕がで…

2月ベーコンエピ

2月初日のパン教室 しかも、ベーコンエピ いきなり4人レッスンなんて、度胸の良いことをしたものです。 2グループに分かれて、作業。 そして、いつものように練習パンも。 皆さんのご協力により、無事終了できました。ありがとうございました。 エピは、ベ…

1月レッスン終了

豆パン レッスンが終了しました。 ご参加いただきました皆さん、 ありがとうございました。 とかち野酵母は、いかがでしたか? 酵母が変わると、パンの香りが変わりますね。今回はドライイーストタイプを使用し、予備発酵を体験していただきました。最近はイ…

お引越し

パン教室開業前から、綴ってきたブログ。たくさんの思い出があり、なかなか決心がつかなかったけれど。 投稿しやすさ、スマホ対応などを考えて 、お引越しすることにしました。 今までのブログは、今年8月で閲覧できなくなります。 こちらでも、よろしくお願…

エピ 試し焼き

2月のレッスンアイテム ベーコンエピ 東芝 石窯オーブンで、試し焼きしました。今日は、ベーコンなし(*^^*)