わずかな酵母で、時間をかけて、ゆっくりと発酵をとります。 ストレート法より、楽かも。 安定した発酵環境を確保できれば。 ヨーグルトメーカーでも、試してみましたが、できました。 真夏、真冬には、影響があるかもしれませんね。 しばらく、試してみます…
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