Coupe*クープ

おうちパン&ケーキ作りなどを記録しています。

NEWSな2人

今年1月から お世話になっている ネモ・ベーカリー 根本シェフが
今晩 テレビに登場されるらしい、、、

www.tbs.co.jp

すばらしいシェフだな~と思いつつ

茨城県出身のシェフということしか 知らない私 ( ;∀;)

 

とても、優しく誠実な ユーモアのあるシェフです。

心して拝見いたします。m(_ _)m  時間が遅いので、録画して、、、

 

 

 

 

 

 

レーズン酵母

年に一度の自家製酵母

ゆっくりと育てたレーズン酵母

力強く育って、予想していた時間より、早めに上がってきました。

  ちょっと水分多めのバゲット

やわやわ生地にクープがつれて。

一本クープは、スーッと一度で決まらず、

なぞりクープ。

パンは正直。焼くと本当の姿を現します。

しばらく、酵母と向き合ってみようかな。

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ふすまパンミックス

糖質オフのパンを必要としている人がいるので、

ミックス粉を手ごねしてみることにした。

やっぱり、小麦粉とは、全く違う。

瞬時にグルテンができる感じ。弾力性が強い。

伸展性なし。

バターの後入れ、困難。やり直し〜(^^)

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